食源性疾病通俗的讲就是吃出来的病,主要在夏秋季高发,我省主要是细菌性、有毒植物性和化学性多见,发生场所主要在家庭,所以要想应对食源性疾病,首先要做好家庭内防范措施,预防细菌性食源性疾病要做到保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全存放和材料安全。

     预防有毒植物及其毒素中毒要做到正确的加工食用、不采食不认识的野生植物。

     预防化学性食源性疾病要做到鼠药、农药等危险化学品的安全管理，防止误食误用。

    细菌性食源性疾病，这是一类常见且能够避免的疾病，食品安全五要点是公认有效且普遍实施的防范措施。

    要做到：

    1. 保持清洁：餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

    2. 生熟分开：生熟食品定要分，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。

    3. 烧熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

    4. 安全存放：熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。

    5. 材料安全：饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。

    有毒植物及其毒素中毒，是指误食有毒植物或食用方法不当而引起的食物中毒，最常见的有毒蘑菇、四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜等中毒。

    1.预防菜豆中毒，最重要的是要烧熟煮透，要将菜豆烹调到失去原有的生绿色，没有豆腥味方可食用。

    2.尽量不食用发芽土豆。发芽较少的土豆应彻底挖去芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分。烹调时加醋，可加速毒素的破坏。

    3.食用鲜黄花菜前先将其在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中再烹调。秋水仙碱不耐热，大火煮10分钟就能被破坏 。

    4.不要随意采食不能确认的野菜、野果、草药等野生植物和蘑菇。

    化学性食源性疾病，这类疾病发病快、病死率高，对人体健康造成的危害较大，最常见的有农药中毒、亚硝酸盐中毒；鼠药中毒、甲醇中毒等。

    预防化学性食物中毒的关键是控制毒源。避免食品在生产、加工、运输、贮存、销售过程中被化学有害物污染；在农村家庭要特别小心农药、鼠药等化学品的管理，容器应该有明显标签,并存放在专门场所。